Ингредиенты для тортика:

• 400 грам темного(горьковатого либо полусладкого)шоколада измельчить
• 3 столовые ложки воды(при необходимости брать больше)
• 12 яиц — разделять белки от желтков
• 2 чашечки(1 чашечка = 237 грам)гранулированного сахара
• 2 ч.л. тертой апельсиновой цедры
• 340 грам + 4 ст.л. размягченного сливочного масла
• 1 чашечка(237 грам)просеянной муки
• сахарная пудра

Метод приготовления тортика:

1. Разогрейте духовку до 160˚С. Смажьте маслом стены и дно разъемной формы для выпечки поперечником 25 сантим.. Всыпьте в форму несколько чайных ложек сахара и легонько встряхните так, чтоб сахар умеренно покрыл дно и стены формы. Стряхните излишний сахар.

2. Взбейте желтки яиц с гранулированным сахаром до получения густой бледно-желтой массы.

3. На водяной бане растопите шоколад, добавив 3 столовые ложки воды. Ежели шоколад окажется очень густым, добавьте еще воды. Дайте немножко остыть.

4. Влейте теплый шоколад в яично-сахарную смесь. Вмешайте размягченное масло и тертую апельсиновую цедру. Вмешайте просеянную пытку. Перемешивайте кропотливо, но щепетильно.

 

5. Взбейте яичные белки в густую пену. Добавьте полную ложку шоколадной смеси, кропотливо размешайте. Влейте белки в шоколадную смесь, перемешивайте кропотливо, но чрезвычайно щепетильно, не переусердствуйте!

6. Вылейте тесто в разъемную форму. Тесто заполнит форму практически до верха. Поставьте форму на сетку на среднем уровне духовки и выпекайте 1 час 20 минут. Проверяйте готовность, прокалывая тортик древесной палочкой: ежели она будет сухой, тортик готов. Остудите на сетке в течение 15 минут, позже снимите стены формы. Дайте вполне остыть и разделяйте дно формы. Поставьте тортик в холодильник.





7. Перед подачей посыпьте сладкой пудрой.

На 20 маленьких, но чрезвычайно питательных порций.

-Безуспешная операция - половина успешного вскрытия.(Хенрик Ягодзиньский)